TGx:Udemy - La Pizza in Teglia ad Alta Idratazione fatta in Casa [Ita]

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Udemy - La Pizza in Teglia ad Alta Idratazione fatta in Casa [Ita]

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Italian

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JackieALF

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19-12-2023 12:17

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File	Size
1 - Introduzione/1 - Introduzione.mp4	51.84 MB
1 - Introduzione/10 - Le fasi dimpasto.mp4	112.53 MB
1 - Introduzione/11 - Maturazione e lievitazione dell’impasto quali sono le differenze.mp4	101.60 MB
1 - Introduzione/12 - Ricette e bilanciamento.mp4	92.21 MB
1 - Introduzione/2 - Gli ingredienti.mp4	18.68 MB
1 - Introduzione/3 - Acqua.mp4	141.11 MB
1 - Introduzione/4 - Le tipologie di farina.mp4	109.65 MB
1 - Introduzione/5 - La farina e le sue caratteritiche.mp4	91.04 MB
1 - Introduzione/6 - Le tipologie di lievito.mp4	168.76 MB
1 - Introduzione/7 - Le tipologie d’impasto impasto diretto semidiretto e indiretto.mp4	85.53 MB
1 - Introduzione/8 - Lautolisi.mp4	105.05 MB
1 - Introduzione/9 - I prefermenti la biga e il poolish.mp4	168.97 MB
2 - Come impastare/13 - Impasto a mano ad alta idratazione.mp4	420.48 MB
2 - Come impastare/14 - Impasto autolisi.mp4	154.01 MB
2 - Come impastare/15 - Impasto con impastatrice spirale.mp4	285.26 MB
2 - Come impastare/16 - Impasto con impastatrice planetaria.mp4	313.93 MB
2 - Come impastare/17 - Consigli sullimpastamento.mp4	204.03 MB
2 - Come impastare/18 - I due parametri fondamentali per valutare il nostro impasto.mp4	105.42 MB
2 - Come impastare/19 - Formatura e appretto.mp4	243.41 MB
2 - Come impastare/20 - Stesura e cottura.mp4	182.63 MB
2 - Come impastare/21 - Condimenti e farciture.mp4	170.02 MB
3 - Conclusione/22 - Consigli e risposte alle domande più comuni.mp4	117.81 MB
3 - Conclusione/23 - Conclusione.mp4	117.88 MB
Read Me.txt	108.00 B

Description

Udemy - La Pizza in Teglia ad Alta Idratazione
fatta in Casa [Ita]

Il corso completo che ti consente di imparare i processi
per realizzare con strumenti casalinghi una pizza straordinaria

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Cosa Imparerai

-Preparare la pizza in casa

-Tecnica per imparare a impastare

-Gestione dell'impasto

-Conoscenza degli ingredienti e di come utilizzarli

Descrizione

Durante il corso imparerai i metodi e le tecniche per la realizzazione della pizza in teglia, una pizza eccezionale, dall'accentuata alveolatura, croccante fuori e morbida dentro, caratterizzata da un cruch che la rende irresistibile.

La pizza in teglia è la migliore da fare in casa perchè con la giusta tecnica non richiede forni particolari e puoi ottenere una bella alveolatura aperta e una scioglievolezza straordinaria anche nel forno di casa.

Questo è il corso più completo che potrai comprare, imparerai a gestire i processi che governano un'impasto e riuscirai così ad adattare i tempi di gestione alle tue esigenze, che siano professionali o amatoriali, senza nessuno stress.

Ricorda due cose fondamentali:

- nei prodotti lievitati la ricetta conta poco se non conosci i processi

- non siamo noi a rincorrere gli impasti, ma siamo noi a far adattare gli impasti alle nostre tempistiche.

In questo corso imparerai infatti a scegliere la farina corretta e a dosare la quantità giusta di acqua e lievito in relazione alla gestione dell'impasto che sceglierai di effettuare.

Vedrai diversi metodi di impastamento, a mano, con planetaria e con spirale, e diverse ricette, impasti diretti e con prefermenti. In tal modo potrai creare la tua pizza in casa adattandoti agli strumenti che hai a disposizione e ai tempi e le temperatur che ti circondano.

Alla fine del corso sari autonomo nella creazione della tua ricetta e nella gestione dei processi e riuscirai a preparare una pizza che ti renderà orgoglioso del tuo lavoro!

A chi è rivolto questo corso:

-Appassionati di panificazione

-Appassionati di pizza

-Amatoriali

-Professionisti

-Chiunque voglia sorprendere i propri amici in casa con una pizza straordinaria

Requisiti

*Impegno e passione