Torrent details for "Club Academy - Pasticceria Napoletana di Salvatore Gabbiano [VideoCorso Ita]" Log in to bookmark
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11-12-2023 17:53
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Pasticceria Napoletana
di Salvatore Gabbiano [Ita]
Thx kabino
Entra nella Prima Accademia di
Pasticceria Napoletana Online di
Salvatore Gabbiano
La storia della pasticceria napoletana è fatta di passione, con antiche ricette
tramandate da generazione in generazione e di ingredienti sempre freschi e genuini.
Salvatore Gabbiano
*1° classificato al X Trofeo Vesuvio Barry Callebaut.
*1° classificato Torta Stregata nel 2005.
*3° classificato PA.BO.GEL. nel 2005.
*Migliore due torte GAMBERO ROSSO 2014
*2016 âMiglior Panettone creativoâ
*Miglior panettone del Mondo a âPanettone World Championshipâ riceve il premio della critica 2019.
*Nel 2009 crea il suo primo prodotto dedicato allâantica Pompei.
*Nel Marzo 2016 vince il primo posto come âMigliore Colomba Tradizionaleâ.
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Sono Salvatore Gabbiano, titolare della PASTICCERIA GABBIANO a Pompei.
Fin da giovane la curiositĂ e la passione per tutto quanto era dolce mi hanno portato verso lâarte del pasticcere, una vera vocazione.
Nel mio corso LA PASTICCERIA NAPOLETANA vi guiderò alla preparazione e presentazione dei grandi classici della pasticceria. Vi mostrerò come realizzare una perfetta pastiera napoletana, o una caprese, un equilibrato babà e una tradizionale, ma irresistibile sfogliatella riccia.
E poi i grandi classici come i mostaccioli e i raffioli, i roccocò e le graffe. Ed ancora gli immancabili come le delizie al limone e le zeppole di San Giuseppe. Per i piÚ esigenti un classico della pasticceria salata napoletana, il casatiello.
I prodotti sono il frutto della passione per questo lavoro che, da sempre, ci guida ogni giorno nei nostri laboratori e che rappresenta il motore che ci spinge alla ricerca di nuove invenzioni, di varianti e perchĂŠ no anche alla ricerca di antiche ricette da riproporre allo scopo di appagare i sensi del gusto, della vista, dellâolfatto e del tatto.
Roccocò e Mostaccioli
I roccocò e i mostaccioli sono entrambi dei dolci tipici della pasticceria campana che non possono mancare nel periodo natalizio.
Baba e Savarin
Realizziamo un grande classico della tradizione campana: il classico babĂ al Rum e il Savarin di babĂ , con lâimpasto del babĂ ma cotto nello stampo per il savarin, inzuppato e farcito con della crema pasticcera.
Sfogliatella Riccia
In costiera amalfitana a Conca dei Marini, in un convento di clausura nel monastero di Santa Rosa nel 1600 nasce la sfogliatella dalle esperte mani di alcune suore, originariamente nella versione con la pasta frolla.
Pastiera Napoletana
Torta Caprese
Nata da uno sbaglio di uno chef a Capri che dovendo fare un dolce innovativo e si dimenticò la farina, la caprese è diventato ormai un dolce classico della pasticceria, non solo napoletana.
Graffe
Dolce tipico del carnevale, ormai le graffe sono un prodotto che si trova nei banchi di pasticceria napoletana per tutto lâanno.
Zeppole
Le zeppole di San Giuseppe possono essere gustate tutto lâanno tra le vie e i quartieri di Napoli, nel resto dellâItalia vengono preparate in occasione della Festa del PapĂ , il 19 Marzo.
Raffioli
I Raffioli che a Napoli chiamiamo anche raffaioli sono dolci tipici della pasticceria napoletana di Natale.
Delizie al Limone
Un grande classico della pasticceria napoletana, creati per la prima volta nel 1978 da Carmine Marzuillo, pasticciere della costiera amalfitana, da subito molto apprezzati grazie al profumo dei limoni di Amalfi e al gusto del limoncello.
Casatiello Napoletano
Il casatiello nasce dalla vecchia generazione contadina di Napoli. Ă un prodotto molto usato specialmente nel periodo di Pasqua.
Il Corso Comprende
Introduzione
*Promo Pasticceria Napoletana;
*Introduzione Pasticceria Napoletana
Pasticceria Napoletana
*Baba e Savarin;
*Pastiera Napoletana;
*Sfogliatella Riccia e Liscia;
*Delizie al Limone;
*Torta Caprese;
*Roccoco e Mostaccioli;
*Zeppole;
*Raffioli;
*Graffe;
*Casatiello