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11-12-2023 11:41 (edited 11-12-2023 11:42) by JackieALF
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Pasticceria senza Glutine [Ita]
Thx kabino
Benedetto Patti
Mi chiamo Benedetto Patti: sono chef, pasticcere, ma soprattutto mi reputo uno studioso, anzi un ricercatore che per anni ha sperimentato tecniche e ingredienti senza glutine per consentire a tutti coloro che sono intolleranti a determinati ingredienti di poter gustare dolci senza rinunciare al piacere della loro golosità .
La mia è una visione della pasticceria a 360° soprattutto nel mondo del salutistico, una pasticceria per TUTTI, anche per coloro che non hanno intolleranze, ma che di fronte alla definizione gluten free sono scettici e frenati nell’acquisto.
La formazione è da sempre la mia passione, e grazie a questo corso su Club Academy avrò modo di trasmettere a tutti voi molte delle mie conoscenze. Dalle basi ai prodotti finiti e le loro decorazioni, un corso completo diviso in 2 moduli, dedicato alla pasticceria di base senza glutine.
Lezioni per neofiti e professionisti del settore, attraverso le quali vi farò conoscere in modo approfondito le materie prime che andremo ad utilizzare e le più efficienti metodologie di lavoro da applicare sia in laboratorio che nella cucina di casa.
Dalle creme alle torte, dalla biscotteria ai lieviti, tutti prodotti realizzati secondo la mia filosofia, basata sulla naturalezza. Infatti, non utilizzeremo mai nessun tipo di preparato, solo farine in purezza, miscelate e dosate da me.
Da questo corso imparerete anche voi a gestire e a miscelare questi ingredienti, raggiungendo un livello di autonomia per realizzare prodotti senza glutine buoni e genuini. Quindi iniziamo la formazione, perché la golosità è un diritto di tutti!
La mia filosofia è... la golosità è un diritto per tutti.
Per anni ho studiato e ricercato tecniche ed ingredienti che potessero regalare delle piacevoli sensazioni anche a coloro che per motivi d’intolleranze al glutine o a determinati ingredienti, dovevano rinunciare alla golosità e alla dolcezza.
La mia è una visione della pasticceria a 360° soprattutto nel mondo del salutistico.
La formazione è da sempre la mia passione ed ora voglio trasmettere queste mie conoscenze, a tutti voi in questo mio corso di “pasticceria di base gluten free†qui su Club Academy.
Dalle basi ai prodotti finiti e alle loro decorazioni, un corso per neofiti e professionisti del settore, attraverso il quale vi farò conoscere in modo approfondito le materie prime che andremo ad utilizzare e le più efficienti metodologie di lavoro da applicare sia in laboratorio che nella cucina di casa.
Il mio Gluten Free si basa sul concetto di naturalezza: non utilizzeremo nessun tipo di preparato, solo farine in purezza, miscelate e dosate da me che imparerete anche voi a gestire e a miscelare, per realizzare prodotti buonissimi e genuini.
Il Corso Comprende
Introduzione Pasticceria Gluten Free
*Pasticceria senza Glutine Promo
Le Basi della Pasticceria senza Glutine
*Introduzione Pasticceria senza Glutine;
*Pasta Frolla Tradizionale;
*Frolla Montata con Frutta Secca;
*Pan di Spagna Ricco;
*Crema Pasticcera Ricca;
*Crema Pasticcera al Cioccolato;
*Crema Leggera;
*Crema Ganache;
*Pasta Sfoglia senza Glutine;
*Ciambellone e Cup Cake;
*Massa Croccante;
*Glassa alle Mandorle;
*Bagna allo Sciroppo;
*Pate au Choux senza Glutine;
*Lievitati;
*Paste Lievitate Fritte
Dolci Gluten Free
*Occhi di Bue;
*Torta Frangipane;
*Frollini Montati;
*Torta Fruttosa;
*Torta Baby Cake;
*Ventaglietti e Mela in Camicia;
*Fior di Ciambella e Frosty
*Bigne e Paris Brest;
*Brioche e Maritozzi;
*Bombette e Ciambelle