Corso Cioccolateria Lezione 2 Come colare il cioccolato sugli stampi_854x480.mp4
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Corso Cioccolateria Lezione 3 Produzione Ganaches e ripieni per cioccolatini_854x480.mp4
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Corso Cioccolateria Lezione 4 Tecniche di riempimento dei cioccolatini_854x480.mp4
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Corso Cioccolateria Lezione 5 Tecniche di “chiusura” dei cioccolatini_854x480.mp4
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Corso Cioccolateria Lezione 6 Tecniche di estrazione e decorazione dei cioccolatini_854x480.mp4
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Dispensa completa - Cioccolateria base.pdf
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Lezione 1 - Tecniche di base sulla fava del cacao e sul cioccolato.mp4
69.43 MB
Lezione 10 - Decorazione e allestimento del tronchetto con soggettistica art.mp4
36.13 MB
Lezione 7 - Produzione di soggetti in cioccolato con stampi in gelatina.mp4
51.88 MB
Lezione 8 - Realizzazione e dosi della Dacquoise per tronchetto al cioccolato.mp4
42.25 MB
Lezione 9 - Preparazione del tronchetto con crema chantilly, torroncino e ganaches.mp4
108.74 MB
Programma del corso - Cioccolateria base.pdf
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Il corso ha l'obiettivo di insegnare le tecniche base della cioccolateria. Il corso è adatto sia agli esperti di pasticceria che vogliono migliorare le loro tecniche di lavorazione del cioccolato, sia a chi non ha mai esperienza in cioccolateria e desidera creare dei cioccolatini professionali anche a casa propria.
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This course aims to teach the basic techniques of chocolate making. The course is suitable both for pastry experts who want to improve their chocolate processing techniques and for those who have never had experience in chocolate making and want to create professional chocolates even at home.
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