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10-12-2023 19:26
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Torte per le Feste di Alessandro Capotosti [Ita]
Thx kabino
In questo corso lo chef Alessandro Capotosti, pastry chef del Cafè Hungaria a Roma, vi guida alla realizzazione di grandi classici della pasticceria rivisitati per le feste.
Il corso consiste in 8 lezioni: sono state selezionate delle ricette iconiche della pasticceria italiana e internazionale adattandole per fragranze, consistenze e colori alla grande occasione delle feste natalizie. Otto proposte per emozionare, stupire ma anche coinvolgere tutti i commensali.
Il corso consiste in 8 lezioni: sono state selezionate delle ricette iconiche della pasticceria italiana e internazionale adattandole per fragranze, consistenze e colori alla grande occasione delle feste natalizie. Otto proposte per emozionare, stupire ma anche coinvolgere tutti i commensali.
La prima lezione è dedicata ad un classico dei dolci al cucchiaio di tradizione francese anche se di origine italiane, il PROFITTEROLES NATALIZIO; presentato anche con monoporzioni; poi una golosa CROSTATA DI AGRUMI MERINGATA da poter proporre anche per una cena di famiglia; quindi si continua con una super soffice rivisitazione della FORESTA NERA ed una raffinata ed elegante PAVLOVA DELLE FESTE.
Proseguiamo con un altro iconico dolce al cucchiaio IL MONTEBIANCO e ancora una originale versione di un dolce immancabile per la Vigilia di Natale, il TRONCHETTO CONTEMPORANEO.
Per una tavola contemporanea anche nei colori presentiamo poi una raffinata CHEESECAKE ALL’ARANCIA, terminando con una super glamour RED VELVET CAKE per accontentare veramente tutti i gusti..
Profiteroles Natalizio
Un dolce al cucchiaio francese ma di origini italiane, famoso in tutto il mondo. Un classico per le feste,
ma ottimo anche come torta per le grandi occasioni da poter proporre anche come monoporzione
Tronchetto Contemporaneo
Si tratta di un dolce legato alla tradizione del ceppo di Natale diffusa in Nord Europa. Uno dei dolci più tipici delle feste, molto apprezzato anche dai bambini.
Crostata di Agrumi Misti con Meringa Flambe
Una delle torte più semplici ma golose della pasticceria italiana. Un super classico da riproporre anche in un pranzo tradizionale durante le feste di Natale. Aromi, fragranze e consistenze ideali anche per una cena in famiglia.
Red Velvet
In questa lezione vi presento la torta Red Velvet, uno spettacolare capolavoro di origine americana, il cui nome significa letteralmente “torta di velluto rosso”.
Torta Meringata
Raffinata e romantica, la Pavlova è un dolce a base di meringhe, panna e crema, leggera ed eterea come la ballerina russa. Qui vi presento la mia versione moderna, perfetta da servire negli eventi delle festività.
Mont Blanc
È un dolce molto diffuso in Francia e Piemonte, ma di origine italiane. Un dolce al cucchiaio realizzato con purea di castagne, panna montata e cacao in polvere, la cui forma ricorda quella di una montagna coperta di neve.
Foresta Nera
In questa lezione vi presento la mia versione di Foresta nera, detta anche torta Schwarzwald, un dolce a base di pan di Spagna, crema chantilly e ciliegie, super soffice da sciogliersi in bocca!
Cheesecake all'Arancia
Prepariamo la versione più elegante della New York Cheesecake: la renderemo raffinata con una glassa agli agrumi, ideale per poterla servire anche nelle tavole delle feste. Una scelta diversa per colorare il centro tavola con i colori “orange” di tendenza contemporanea.
Il Corso Comprende
Introduzione
*Promo delle Feste
Torte per le Feste
*Profiteroles Natalizio;
*Crostata di Agrumi Misti con Meringa Flambe;
*Foresta Nera;
*Torta Meringata;
*Mont Blanc;
*Tronchetto Contemporaneo;
*Cheesecake all'Arancia;
*Red Velvet