TGx:Club Academy - Accademia del pane di Giuliano Pediconi [Ita]

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Club Academy - Accademia del pane di Giuliano Pediconi [Ita]

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Italian

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stevyo

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05-12-2023 09:43

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1. La farina/1. Macinazione e conservazione.mp4	151.42 MB
1. La farina/2. Caratteristiche e proprietà.mp4	205.32 MB
2. Ingredienti dell'impasto/L'acqua, il sale, lo zucchero.mp4	157.39 MB
3. I miglioranti/1. L'acido ascorbico, il malto.mp4	114.95 MB
3. I miglioranti/2. Il lievito compresso.mp4	89.10 MB
4. Le macchine impastatrici/Le macchine impastatrici.mp4	105.31 MB
5. Fermentazioni e metodi di lavoro/1. Metodo diretto.mp4	200.68 MB
5. Fermentazioni e metodi di lavoro/2. Biga.mp4	309.12 MB
5. Fermentazioni e metodi di lavoro/3. Poolish.mp4	138.91 MB
5. Fermentazioni e metodi di lavoro/4. Doppio impasto e cenni sul lievito madre.mp4	71.04 MB
6. Gestione delle temperature/Gestione delle temperature.mp4	220.77 MB
7. Le ricette/01. Ciabatta con impasto diretto.mp4	319.16 MB
7. Le ricette/02. Ciabatta con poolish.mp4	307.77 MB
7. Le ricette/03. Ciabatta con biga.mp4	353.00 MB
7. Le ricette/04. Pane con semola di grano duro.mp4	310.91 MB
7. Le ricette/05. Pane integrale.mp4	513.06 MB
7. Le ricette/06. Pane con cereali misti.mp4	381.70 MB
7. Le ricette/07. Pane rustico.mp4	247.40 MB
7. Le ricette/08. Pane marchigiano classico.mp4	564.49 MB
7. Le ricette/09. Pane con grano spezzato e orzo tostato.mp4	356.88 MB
7. Le ricette/10. Pan carrè per toast.mp4	323.29 MB
7. Le ricette/11. Focaccia pugliese con patate.mp4	428.81 MB
7. Le ricette/Dispensa completa - Le ricette.pdf	14.01 MB
Dispensa completa - Accademia del pane di Giuliano Pediconi.pdf	5.86 MB
Intro.jpg	140.75 kB
Qualche esempio.jpg	98.59 kB
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Description

In questa accademia del pane di Giuliano Pediconi conoscerete a fondo le materie prime, le tecniche, le temperature, le giuste attrezzature, tutto finalizzato a realizzare un buon pane.
Passa ad un livello superiore, impara tutto quello che c'è da sapere per realizzare un buon pane.

In this bread academy by Giuliano Pediconi, you will get to know in depth the raw materials, the techniques, the temperatures, the right equipment, and everything else aimed at making good bread.
Take it to the next level; learn everything you need to know to make good bread.